Kenali Kopi Anda
Jelajahi Dunia Pencicip Kopi
3 menit
MEMBACA
Karena kopi memiliki rasa dan aroma yang kompleks, pencicip kopi profesional yang terlatih memainkan peran penting untuk memastikan kualitas tetap terjaga. Dibutuhkan latihan dan pengalaman bertahun-tahun untuk mengidentifikasi dan menilai kualitas kopi. Setiap perusahaan kopi memiliki pencicip profesionalnya untuk menjamin kualitas dan konsistensi setiap cangkir yang membangkitkan semangat.
Bagaimana kami memastikan rasa dan kualitas kopi NESCAFÉ®
Setelah kopi dipanen
Setelah panen, ceri kopi akan melalui penggilingan untuk menghilangkan lapisan luar seperti kulit dan buah di sekitar biji kopi. Hasil akhirnya disebut sebagai kopi hijau, dimana kontrol terhadap kualitasnya sangat penting pada tahap ini. Pakar kami bekerja sama dengan pemasok kopi di setiap negara. Ini satu-satunya cara untuk memastikan kopi yang kami gunakan sesuai dengan standar NESCAFÉ® yang terkenal di dunia.
Sebelum kopi dikirim
Kami bekerja sama dengan semua pemasok kopi kami melalui enam pusat spesialis quality-control kami di seluruh dunia. Kami juga membantu pemasok kopi mematuhi langkah-langkah keamanan pangan terbaru. Terakhir, pencicip profesional NESCAFÉ® kami akan menguji secara menyeluruh kualitas kopi tersebut sebelum dikirim.
Para pencicip profesional NESCAFÉ® akan menguji secara menyeluruh kualitas kopi sebelum dikirim.
Di pabrik kami
Biji kopi yang tiba di pabrik kami akan menjalani satu lagi uji kualitas terakhir sebelum digunakan untuk membuat NESCAFÉ® favorit Anda. Kami juga memiliki tim pencicip profesional di setiap pabrik NESCAFÉ® di seluruh dunia. Memuaskan selera para profesional tersebut hanyalah langkah terakhir dari banyaknya uji kualitas yang membantu menjamin kelezatan dan rasa segar dari setiap cangkir NESCAFÉ®.
Inilah cara kami untuk dapat memberikan dampak yang bertahan lama, bekerja sama dengan mitra besar dan kecil kami, untuk terus membuat kopi Anda lebih baik, lebih enak, dan lebih berkelanjutan.
Bahasa-Bahasa Pencicip Kopi Profesional
Pencicip kopi profesional perlu memahami perbedaan antar kopi. Bagaimana cara kopi ditanam, digiling, dan dipanggang memengaruhi rasa akhir? Apakah jenis tanah tempat pohon itu ditanam membuat perbedaan? Atau mungkin caranya disiram dan diberi makan? Bahkan jenis kantong tempat penyimpanan biji dapat mengubah rasa akhir kopi.
Banyak ahli dalam profesi pencicip kopi menggunakan buku berjudul Sensory Lexicon. Buku ini bagaikan panduan tentang kekuatan rasa dalam kopi, mencantumkan lebih dari 100 rasa yang berbeda, dan disusun ke dalam kelompok-kelompok seperti:
Floral, rempah-rempah, manis, coklat
Buah-buahan, hijau/vegetatif
Panggang, sereal, kacang
Ada banyak rasa di setiap kelompok. Misalnya, kelompok rasa 'manis' meliputi rasa molase, sirup maple, gula merah, karamel, madu, dan vanila.
Membangkitkan indera untuk kualitas terbaik
Butuh pengalaman bertahun-tahun untuk menjadi pencicip kopi profesional. Untuk memenuhi syarat sebagai pencicip profesional, Anda harus menjadi ahli dalam 'cupping' – teknik untuk mengidentifikasi rasa dan aroma yang kompleks dalam kopi. Anda akan belajar tentang:
Aroma Le Nez du Café
Menghargai 36 aroma dasar kopi
Keterampilan sensorik
Menilai kekuatan rasa yang bermacam-macam seperti manis, asam dan pahit
Kalibrasi bersama
Mencicipi kopi tanpa melihat sehingga Anda dapat membandingkan penilaian Anda dengan pencicip berpengalaman lainnya.
Menjadi pencicip kopi
Jika Anda meneliti kursus pencicip kopi, Anda mungkin akan menemukan organisasi lokal yang dapat membantu memandu Anda mendapatkan kualifikasi profesional. Dibutuhkan dedikasi yang tinggi untuk belajar dan lulus ujian demi mengembangkan pengetahuan dan keterampilan mencicipi kopi.
Pengetahuan Tentang Kopi
Pencicip kopi juga perlu memahami seluruh hal tentang kopi dan perjalanan kopi dari biji hingga secangkir minuman lezat. Pengetahuan ini membantu mereka menemukan cara untuk meningkatkan kualitas kopi sebelum tiba di cangkir Anda. Anda perlu mengetahui tentang:
Hal Dasar Kopi
Metode pertanian dan sains di balik perjalanan kopi
Pengolahan kopi
Bagaimana kopi disimpan, digiling dan dipanggang
Kualitas kopi
Cara kopi ditangani selama perjalanannya, dan bagaimana pengaruhnya terhadap kualitas akhir kopi
Tentu banyak hal yang perlu dipelajari! Tetapi dedikasi pada seni mencicipi kopi inilah yang membuat rasa kopi kita sedikit lebih baik. Apakah Anda terinspirasi untuk mengembangkan keterampilan ini dan membantu Anda membuat perbedaan di dunia Anda? Atau Anda menjadi lebih apresiatif terhadap secangkir kopi yang lezat? Nikmati setiap langkah perjalanan Anda dengan NESCAFÉ®.
Artikel Favorit Hari ini
Temukan beberapa artikel yang paling dinikmati di situs ini
